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植物油成分,油脂的成分

来源:网络整理 发布时间:2019-10-08 10:57:55

植物油相信大家都并不陌生,经常在厨房做饭的人更是对它很熟悉的,植物油并不是指一种油,而是一个统称。

植物油的种类有很多,比如我们经常会用到的菜籽油等等。

植物油听名字自然就是从植物当中提取出来的油,那么很多人在用植物有的时候也想知道植物油的成分都是什么。

植物油从最初人们对于它的陌生,到现在大多数人家都会用它,也是有了一段让人们认识它的过程。

相比其他的油,植物油对于人体来说还是有很多好处的,而且它的营养丰富,老少皆宜。

所以很受人们的喜爱。

今天就跟大家分享一下植物油的成分。

从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。

大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。

另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

油脂的成分:

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯,叫做甘油三酯。

其中的烃基地方风味可以是饱和或不饱和的烃基,它们可以相同也可以不同。

如果烃基相同,这样的油脂称为单甘油酯,如果烃基不同,就称为混甘油酯。

天然油脂大多为混甘油酯。

形成油脂的脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点有着重要的影响。

由饱和的软脂酸或硬丰富脂酸生成的甘油酯熔点较高,在室温下呈固态。

动物油如羊油、牛油等;由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低,在室温下呈液态。

如植物油的主要成份就是油酸甘油酯首先植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,这是人体的必需脂肪酸,因为我们的机体本身不能够合成这种成分。

根据脂肪酸化学结构以及在机体中的作用不同,不饱和“必需”脂肪酸可以分为两组:▲亚油酸:能够加速皮肤细胞的新陈代谢,增强免疫力,帮助血凝的再生,降低胆固醇。

▲α-亚油酸:在视觉系统和神经系统方面具有非常重要的作用,并能够降低血液中甘油三酯的水平,从而减少动脉粥样硬化和血栓的形成。

所以不饱和脂肪酸具有预防心血管疾病的作用。

其次,植物油还是维生素E的最好来源。

维生素E是脂溶性维生素,具有抗氧特性,能够吞噬那些导致机体衰老的自由基,植物脂肪中含有丰富的维生素E。

主要用途编辑1.食用植物油脂:人类的膳食中需要保证油脂的含量。

如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力。

食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2.工业用植物油脂:其用途极为广泛,是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

3.植物油脂是国际市场上重要商品之一,随着我国改革开放和国民经济发展,进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。

出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等,主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。

进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等,主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。

以上就是为大家介绍的植物油的成分,相信大家对于植物油成分来说都有了一定的了解了。

植物油不仅美味,而且营养丰富,所以大家平时在家里可以多用植物油来做一些美味给家人吃哦。

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